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　　知識問答，連續式漂燙機的常見疑惑解答
　　目前，果蔬生產加工中都少不了預煮、漂燙工序，這是為了在一定程度上抑制果蔬中酶的活性，以保持產品*的鮮活色澤，香氣，為后續加工的工藝要求打下良好的基礎。而在預煮、漂燙環節常用到的設備是連續式漂燙機，其具有快速漂燙、殺青、抑酶護色、及時脫水冷卻功能，深受行業人士的歡迎。那么，一起來看看連續式漂燙機的應用以及與其相關的問題吧！
　　網友問：連續式漂燙機有什么優勢？
　　解答：據了解，市面上的連續式漂燙機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次性完成等優勢，使果蔬保持原有的自然色澤。與此同時，連續式漂燙機能夠制止果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤以及原有的果蔬香氣，增進果蔬細胞的柔軟性，有利于水分的蒸發，為下道生產加工工序的工藝要求奠定良好的基礎。
　　網友問：蔬菜連續式漂燙機使用效果怎么樣？
　　解答：一般來說，蔬菜連續式漂燙機采用蒸汽加熱和導熱油加熱兩種方式，具有加熱，冷卻兩部分組成，是集加熱、冷卻于一體，同時其運行電機采用可調擺線減速電機，運行速度平穩可調，增加了電機的使用壽命，速度可調，滿足各種產品對加工工藝時間的要求。另外，通過連續式漂燙機制止了果蔬中酶的活性，有效地保持物料原有的鮮活色澤，以免影響后續的生產加工。
　　網友問：連續式漂燙機在凈菜加工中作用如何？
　　解答：目前，無論是網絡餐飲企業的餐食制作，還是食堂、飯店以及家庭對現成的凈菜需求不斷增加，而這些凈菜的加工工序中就包括漂燙、殺青、冷卻環節，由于連續式漂燙機集漂燙、冷卻于一體，很好地滿足了凈菜加工的需要。連續式漂燙機的溫度和時間可根據每個蔬菜的不同選擇不同的漂燙、殺青時間進行設置，保障凈菜的外觀、色澤、口感以及品質不受影響。
　　網友問：薺菜如何使用連續式漂燙機進行漂燙、冷卻？
　　解答：一般來說，薺菜進入連續式漂燙機前，需要對連續式漂燙機溫度和漂燙時間進行設定，漂燙時間一般在1-2分鐘，就能夠達到對薺菜進行固色以及低溫殺菌，保持薺菜的原有色澤(鮮綠色)，之后對薺菜進行冷卻，進入冷卻機，直至降到一定溫度后，再通過速凍設備進行速凍處理，以便于存儲和運輸。