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　　氣調包裝機的發展前景
 

　　氣調包裝技術在智能化包裝時代必將占有一席之地。隨著一些食品果蔬保鮮產品日益成為食品類消費的主流，在國內外市場上占有越來越大的份額，把氣調包裝應用于食品的保鮮，可使食品的貨架期大大延長，因而具有很大的市場潛力。
 

　　什么是氣調保鮮包裝機？
 

　　氣調包裝機將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。氣調包裝機是目前大型食品企業，鮮肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企業，大型賣場所*的食品包裝設備。
 

　　氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數厭氧細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。
 

　　氣調保鮮較其它保鮮(保質)方法的優勢
 

　　食品的常用保鮮(或保質)方法主要是：(1)化學保鮮；(2)冷凍保鮮；(3)抽真空高溫滅菌保質；(4)抽真空充氮保鮮；(5)復合氣調保鮮；(6)天然生物保鮮。
 

　　在上述六種保鮮(保質)技術中，化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌，但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發生變化；抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的*的口味、口感、營養破壞較大；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養。
 

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